Tekakor

 
Förra veckan när vi var hemma bakade jag och lillen dessa tekakor, de var slut innan helgen, så nu är det bara att handla hem mer jäst och baka en omgång till!
 
Ingredienser
3.5 dl mjölk
2 dl vatten
100 g smör
75 g jäst
1,25 dl socker
0,5 tsk salt
900 g vetemjöl
0,5 dl mjölk till pensling
 
Gör såhär
Smält smör och tillsätt vatten och mjölk, värm till fingervarmt.
Smula ner jästen i en degbunke. Blanda ihop salt och socker och väg upp mjölet i en skål.
Tillsätt lite degspad i bunken med jäst och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av degspadet.
Tillsätt mjölet och salt/socker bandningen. Låt jäsa i ca 30 min. Strö ut lite mjöl på bakbordet och häll upp degen. Arbeta ihop den smidig.
Dela degen i 18 bitar och rulla till bollar.
Ta en boll och lägg den på bakbordet, platta till och kavla ut tills den är ca 1/2 cm tjock. Lägg dem på plåt och forma till dem så runda som möjligt. Upprepa med resten av bollarna.
Låt jäsa 30 min. Picka kakorna och grädda dem i 200-225 grader i ca 8-10 min.
Pensla de färdiggräddade kakorna direkt med lite mjölk för att få en mjuk och glansig yta. 

Kladdkakemuffins

 
Igår blev jag och Theodore så sugna på att baka så vi ställde oss och slängde ihop några muffins till alla som var här och arbetade med köket. Man måste ju hålla byggarbetarna nöjda så de gör ett bra jobb ;).
 
Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl vetemjöl
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 
Blanda kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt i en skål och vispa ner det i smeten. 
Tillsätt det smälta smöret och vetemjölet och vispa tills smeten blir slät. 
Placera 16 muffinsformar på en plåt och fördela smeten i dem, fyll formarna till ungefär 1/3.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min, muffinsen ska fortfarande vara något lös i mitten. 

Peanut butter cups.

 
 
Vi forstätter väl att dela med oss av lite mumsiga recept tycker jag. Jag föll pladask för Ben&Jerrys glasssmak Peanut butter cup i sommras och för ett tag sedan snubblade jag över ett recept på denna lilla amerikanska godisbit som jag såklart var tvungen att testa. Här hittade jag receptet.
 
Ingredienser
mini muffins formar (jag använde ischokladformar)
200 g marabou mjöklchoklad
2 dl skippy jordnötsmör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
 
Gör såhär
Smällt chokladen och låt den svalna något. Placera formarna på en brick och häll i lite av chokladen i varje form, det ska täcka botten på formen. 
Ställ chokladformarna i kylen ett litet tag så chokladen hinner stelna.
Rör ihop jordnötssmör, florsocker och vaniljsocker till en jämn massa. Rulla en liten boll av massan och tryck ner i den formarna med stelnad choklad. Det ska finnas plats för ytterligare ett lager choklad i formen.
Häll över ett lager till med choklad så att hela formen täcks. Ställ in i kylen i minst 1 timme innan servering.